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春天来了,这些有毒蔬菜还能放心吃吗?我怎么吃呢?

2021-04-06 20:01:38 来源:威海都市网

春风吹过脸,草长英飞。春天是吃新鲜蔬菜的好季节。许多季节性蔬菜也有保健和防病的功效,但有些菜不对,很容易损害身体健康。那么,哪种季节性蔬菜可以放心吃?哪些蔬菜应该小心吃?你在春天注意吃什么野生蔬菜?上海驱散了这一平台,让每个人都能解决这个问题。

首先,蕨类植物能致癌吗?

事实:蕨类植物中的致癌物质在烹饪后很容易被破坏。欧洲蕨类植物含有一种叫做Profern的成分,被世界卫生组织评为2b类致癌物质,这增加了致癌的风险。然而,我国传统的蕨类植物生产工艺还需要多次漂白。经过加热和蒸煮,蕨类植物中的原蕨类植物糖苷容易被破坏,大大降低了蕨类植物的致癌性。如果你真的喜欢吃蕨类植物,你需要在吃之前先用沸水烫几次,煮熟,尽量少吃冷拌蕨类植物,不要吃像主食那样多的东西。

其次,香椿含有亚硝酸,吃会致癌吗?

真理:烫过之后,香椿就可以放心吃了。

香椿含有亚硝酸,直接食用有一定的健康风险。当亚硝酸进入人体时,它会与亚铁血红蛋白结合,在血液中形成高铁血红蛋白,从而影响氧的运行,导致组织缺氧。但经烫烫后,香椿可去除85%以上的亚硝酸盐,使用该处理方法可安全食用。如果你有腌制后吃东西的习惯,我们也建议你把它腌起来,然后在烫伤后保持在低温下。此外,过敏体质或抵抗力较弱,应少吃或不吃香椿,避免引起过敏症状。

第三,吃春笋能引起胃出血吗?

真理:竹笋含有大量粗纤维,吃很多胃溃疡会导致胃出血。

竹笋中大量的粗纤维很难消化。如果有溃疡,就像有一个粗糙的东西跑过伤口。严重并发症如呕吐血、黑便等。竹笋还含有不溶性成分,如草酸和单宁酸,过量食用容易出现消化不良、胃胀、酸打嗝等不适。尤其是在消化道疾病患者中,过量进食会削弱胃粘膜的保护屏障作用。春季胃肠道出血也是一种常见的疾病,气候因素导致胃血供减少,上皮代谢减慢,胃肠溃疡损伤难以修复,出血概率高。消化道功能不良、肝硬化、结石患者、变态反应体质、老年人和儿童应少吃春笋。

链接:春季应注意野生蔬菜

1.我不知道吃不吃:不要摘路边、沟渠、农村化工厂周围的野菜,不熟悉的野菜不摘、不吃。

二、盐水浸泡:野生蔬菜附着于大量杂菌和杂质,洗涤后,浸泡在淡盐水中,建议不少于1小时。

3.吃前热烫:一些野生蔬菜含有轻微的毒性,吃前用热水烫,也会去除野菜本身的苦味,味道也会变好。

(以上新闻作者:白路)

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